Sokan hallottak a német nemzet alkoholos italok iránti szeretetéről. Teljesen igaz, hogy Németországban nagyon imádják őket, és tökéletesen tudják, hogyan kell csinálni. Sok ital receptje az ókorban gyökerezik, összetevőik természetesek és természetesek. Ide tartozik a pálinka, amely nagyon homályosan emlékeztet a szláv vodkára vagy a holdfényre.
Milyen alkoholos ital pálinka
A Schnapps az alkoholos italok általános elnevezése, melynek erőssége 30-45 fok. Természetes cefre lepárlásával nyerik őket: gabona, zöldség, gyümölcs. A nyersanyagok elkészítésének fő feltétele a granulált cukor és a mesterséges élesztő hiánya.
A pálinka gyakran átlátszó alkoholos ital, amelynek íze és illata az eredeti termékre jellemző. Az alkalmazott kultúrának megfelelően több mint három tucat ipari típus létezik. De van egy vélemény, hogy lényegében kétszer annyi fajta pálinka létezik.
A Schnapps német alkoholos italnak számít, bár a történeti kutatások szerint a 15. században kezdték el gyártani a szomszédos Ausztriában.
Egy idő után a németek is elkezdtek pálinkát főzni, és népszerűsítették. Érdekes tény: ezt az alkoholt a XVI-XVII. században használták minden betegséget gyógyító és fiatalító hatású gyógyszerként. Valójában olyan tulajdonságok, amelyek figyelmet érdemelnek, és ha kellemes ízzel párosulnak, akkor világossá válik, hogy a pálinka miért szerzett ilyen hírnevet.
A pálinka fajtái
A kiindulási terméktől függően a pálinka többféle alaptípusból állhat, amelyeket később specifikusabb típusokra osztanak fel: gyümölcsökre, bogyókra, zöldségekre, gyógynövényekre és gabonafélékre. Az alapanyagok különleges ízt adnak az alkoholnak, melynek palettája az édestől a keserűig változik.
A legelterjedtebb gyümölcspálinka az almás pálinka, amelyet előszeretettel készítenek sokféle alma keverékéből, míg a Williamst kizárólag körteitalnak tartják. Az őszibarack pálinka nagyon népszerű, és számos koktél fő összetevője.
A bogyós pálinkát joggal tekintik a legfinomabbnak, és különleges aromájú és ízes tulajdonságokkal rendelkeznek.
Talán a leghíresebb a cseresznyepálinka, amelyet Németországban Kirschwassernek hívnak. A kiváló fekete-erdei cseresznyedesszertben használják, amelynek gyökerei Baden-Württembergben vannak. A málnás pálinka pedig széles körben elterjedt és elismert lett Bajorországban.
Bajorország hegyeiben fűszernövényekkel átitatott pálinkát találhatunk. Például egy menta ital kész alkohol hozzáadásával, amit aztán vízzel elfogadható erősségűre, általában 20 fokosra hígítanak, és átfuttatják egy holdfényes lepárlón. A vaníliás pálinkát ugyanezen elv szerint készítik. A pompás lucfenyő aromájú borókás pálinka igazi csemege.
Az érlelt burgonyás pálinka hagyományosan keserű ízű, és hasonló a hagyományos holdfényhez. A gabonapárlatok közül a kukorica és a búza híres.
Használati szabályok
A pálinkát 20-30 milliliteres kis adagokban isszák. Annak érdekében, hogy az eredeti termék aromája érezhető legyen, az italt hűtve kell inni.
A hűtés mértéke a pálinka készítéséhez használt alapanyagtól függ. Ha gyümölcsből és bogyóból készült, akkor az italt 16-20 ° -ra hűtjük, ha pedig gabonafélékből, akkor az italnak hűvösebbnek kell lennie. Ehet egy pohár gyümölcsöt, bajor kolbászt vagy kolbászt. Bővebben a német konyháról itt.
Az ivás első változatában a pálinkát kortyolgatják, kis kortyokban isszák, hogy élvezzék az utóízt, a drága konyak analógiájára. Ellenkező esetben javasoljuk, hogy egy whiskys pohárba tegyen egy darabot abból a gyümölcsből, amelyből az ital készül, és öntse rá a pálinkára. A gyümölcsöt kiszedjük, a poharat megiszunk és alkoholszelettel megesszük.
A fokok számának csökkentésére az alkoholt szénsavmentes vízzel vagy a megfelelő gyümölcslével hígítják. A pálinkával különféle kombinációkat készíthet limonádé vagy pezsgő hozzáadásával. Egy ilyen ital könnyű ízű és pezsgő állagú lesz.
A pálinka felhasználásának legszórakoztatóbb és legextrémebb módja a pálinka, vagyis a pálinka sör keveréke. Szintén ajánlatos pálinkát inni, azonnal lemosva egy bizonyos típusú sörrel. Sokan nem kockáztatják az ilyen „gyilkos” keverék megivását, inkább a könnyű koktélokat részesítik előnyben.
Mennyibe kerül a pálinka Németországban?
A pálinka típusától és a gyártó márkájától függően a pálinka ára átlagosan 15 és 50 € között változik üvegenként. Egy üveg 0,7 vagy 0,5 liter alkoholos italt tartalmaz.
A legolcsóbb az almás pálinka, melynek ára 10-15 €. A többi bogyós és gyümölcsital ára igen változatos.
A kiváló minőségű körte pálinka, melynek egyedi jellemzője az érett, lédús körte gyümölcs jelenléte közvetlenül az üvegben, 20 €-tól kezdődik.
A legdrágább a gabonapálinka, amely prémium italnak számít. Az ár nekik, illetve kétszer olyan magas lesz. A finom alkoholos italok, például a dió és a fahéj szintén drágák. Egy üveg ritka pálinka ára 45-50 € lesz.
Hogyan készítsünk pálinkát saját kezűleg
A Schnapps egy olyan ital, amely otthon is könnyen elkészíthető, ha egy megfizethető terméket választunk alapnak, amely elérhető vagy ízlésének megfelelő.
Burgonya pálinka
A burgonya ital elkészítése nagyon egyszerű. A legrégebbi fajtának tartják, amelyet a 15. században találtak fel. A fő összetevők között: egy kilogramm burgonya, fél liter víz, amilosubtilin és glucavamorin enzimek, valamint borélesztő, amelyeket otthon adnak hozzá az erjedés aktiválásához.
Kezdetben kiváló minőségű burgonyát választunk, amelyet megmosunk és turmixgéppel, húsdarálóval vagy reszelővel ledarálunk. Öntsük a kapott zabkását forró vízzel, forraljuk egy órán át. A tűzről való levétel után hűtsük le a burgonya masszával ellátott tartályt 70 °C-ra, majd adjunk hozzá amilosubtilint.
Ezután fenn kell tartania a fenti hőmérsékletet, és fél órán keresztül keverni kell a tartály tartalmát. Ezután adjunk glucavamorint a nem erjesztett húsleveshez, és ragaszkodjunk egy óráig, amíg a keményítő megcukrosodik. Most mindent lehűthet 30 °C-ra, és hozzáadhat élesztőt.
Amikor a cefre érett, lepároljuk, az első frakciót, az úgynevezett fejet leválasztjuk, és a kapott párlatot 12-15%-os alkoholtartalomra hígítjuk. Az előkészítés utolsó szakasza a folyadék szűrővel történő tisztítása.
Gyümölcsös házi pálinka
A gyümölcsös jegyekkel rendelkező német vodka egyetlen univerzális recept szerint készíthető el. Így kiűzheti a sárgabarackot, az almát, az epret és sok más italt. Nézzük meg közelebbről a főzési folyamatot a szilvás pálinka példáján!
Érett szilvát és tiszta vizet veszünk, 1: 1 arányban. Vagyis 10 kilogramm vízelvezetéshez 10 liter víz jut. Érdemes megjegyezni, hogy a szilvát nem mosom meg, csak meghámozzuk és pürésítjük. Ezután öntse a szilvamasszát egy nagy edénybe, és öntsön oda 3 liter vizet, fedje le gézzel, és hagyja meleg helyen három napig.
Az erjedés első jeleinek megjelenésekor (savanyú szag és hab felszabadulása, sziszegés) öntse a maradék 5-7 liter folyadékot a tartályba. A víz mennyisége a gyümölcs természetes cukortartalmától függően változik. A cefrét folyékony állapotúra hígítjuk. Ezután vízzárat helyezünk a tartály nyakára, és 20-50 napra sötét, meleg helyre helyezzük.
Amikor az erjedési folyamat véget ért, aminek a jele a buborékképződés megszűnése, a cefrét először átfuttatjuk a holdfényben, így a termék összegyűjtését akkor fejezzük be, amikor a felszabaduló folyadék erőssége 30 fokra csökken. . Ezen szakasz után meghatározzuk a tiszta alkohol arányát, ismét megmérjük a kapott ital erősségét, majd vízzel hígítjuk 20 százalékra.
A hígított folyadékot újra desztilláljuk, eltávolítjuk a pervákot, leállítjuk a párlat összegyűjtését 45 fokos erősségnél. A szilvás pálinka már majdnem kész, csak tiszta vízzel 35-45 fokra hígítjuk, palackozzuk és néhány napig hűtjük, hogy stabilizálja az alkohol ízét.
A legjobb pálinka márkák
A legmegbízhatóbb és legminőségibb pálinkamárkák közé tartozik a Dirker, a Bauer, a Hans Reisetbauer, a Williams Birnen, a Ziegler, a Lantenhammer, a Kammer-Kirsch, a Wieser és a Schladerer.
Igazi pálinkát vásárolhat német online áruházakban, közvetlenül a piacokon vagy az alkoholt árusító szaküzletekben.
Vannak olyan alkoholos italok is, amelyek bizonyos típusú pálinkát tartalmaznak. Hasonló közismert alkohol a Schwartzhog, vaddisznólikőrként is ismert, mivel ez az állat látható a fényes címkén. Az ital keserűnarancs párlatot, gyógynövény-, gyümölcs- és diókivonatok keverékét tartalmazza.
Németországban minden ivóhelyen megkóstolhatja a pálinkát: étteremben, kávézóban vagy kocsmában, élvezve a pompát és az ízek változatosságát. Egyes létesítmények gyakran egyedi receptet használnak, amely minden pálinkafajtának egyedi ízt ad. A bárok számos koktélt kínálnak pálinkával. Például az őszibarack pálinkát finom íze miatt a Blue Margarita és a Sex on the Beach long drinkek készítéséhez használják.
Következtetés
A Schnapps, a híres német ital, széles választékával és választékával nyűgözi le a német nyelvterületek látogatóit. Nem meglepő, hogy a turisták vágynak arra, hogy teljes mértékben megkóstolják, és mindent egyszerre kipróbáljanak. De ne felejtse el, hogy a pálinka az erős alkoholok csoportjába tartozik, ezért nem szabad túlzottan inni.
