A német burgonyasaláta (Kartoffelsalat) Németországban sok étel elterjedt körete. Frankfurti kolbásszal, karajjal vagy sült hallal tálaljuk. Ezenkívül a saláta a bécsi szelet klasszikus körete.
Miben különbözik a burgonyasaláta a többi hasonló ételtől
A burgonyasaláta népszerű európai étel. A saláta alapja a főtt burgonya. Az öntet majonéz, vinaigrette öntet vagy joghurt. Sok recept létezik a burgonyasalátára.
Elkészítéséhez nem forrásban lévő burgonyát választanak. Néha a gumókat előre megfőzik, hogy extra szilárdságot kapjanak. Egyes receptekben, hogy a burgonya jobban és gyorsabban felszívja a pácot, forralás után azonnal felvágják.
Ehhez az ételhez a meghámozott burgonyát és az egyenruhájukat is megfőzik.
Híres saláta receptek
Nincs egyetlen helyes recept. Minden séf az étteremben és minden hostess a konyhában saját különleges salátát kap, ellentétben a többivel. A burgonyasalátának azonban még mindig létezik egy alapreceptje, kezdjük is ezzel.
Klasszikus
A klasszikus német recept korlátozott számú összetevőt tartalmaz. Szükségünk van:
- burgonya - 1 kg,
- uborka - 2 db,
- hagyma - 1 db,
- almaecet - 3 evőkanál,
- napraforgóolaj - 4 evőkanál,
- só és bors ízlés szerint.
Ez a termékszám 4 adagra vonatkozik.
Ha az öntet variálható, akkor a burgonya, az uborka és a hagyma az étel változatlan összetevője.
- A burgonyát megtisztítjuk, folyó víz alatt leöblítjük. A gumókat nagy szeletekre vágjuk. A burgonyát forrásban lévő sós vízbe tesszük és 6-7 percig főzzük. A lényeg, hogy ne főzzük túl a zöldséget, nehogy szétessen a salátában. A megfőtt burgonyát szűrőedénybe tesszük és hagyjuk kihűlni.
- Dörzsölje az uborkát egy durva reszelőn.
- Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát.
- Keverje össze az uborkát és a hagymát egy tartályban.
- Most folytassuk az öntet elkészítését. Egy kis tálban összekeverjük az olajat és az ecetet, habverővel felverjük. Öntetként használhatunk kész majonézt.
- Keverjük össze az uborkát és a hagymát a burgonyával, fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Jól összekeverni.
Füstölt kolbásszal
A német burgonyasaláta savanyúsággal és füstölt kolbásszal nagyon étvágygerjesztő és kielégítő. Először készítsük elő a következő termékeket:
- burgonya - 3-4 db,
- füstölt kolbász - 200-250 g,
- hagyma - ½ db,
- csípős friss paprika - ½ db,
- friss kapor - ½ csokor,
- fokhagyma - 2 gerezd,
- pácolt uborka - 3 db,
- aromás napraforgóolaj - 2-3 evőkanál,
- ecet - 1 evőkanál,
- víz - ½ pohár,
- só ízlés szerint.
A burgonyát héjában megfőzzük, kihűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, és víz és ecet keverékében pácoljuk (10 percig állni hagyjuk). A kolbászt meghámozzuk és szeletekre vagy kockákra vágjuk. A csípős paprikát csíkokra, az uborkát félkarikára vágjuk.
Az összes apróra vágott hozzávalót összekeverjük egy salátástálban, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, a pácolt hagymát (a sós léből kicsavarva), a fokhagymát kinyomkodjuk. Ízlés szerint sózzuk, óvatosan keverjük össze és tálaljuk.
Bajor
A bajor saláta a német burgonyasaláta másik változata. Melegen és lehűtve is tálalhatjuk. Az étel összetétele a következő termékeket tartalmazza:
- burgonya - 1,5 kg,
- csirke tojás - 6 db,
- zeller - 2 db,
- majonéz - ¾ pohár,
- sovány tejszín - ½ csésze,
- kaliforniai paprika - ¼ pohár,
- fehér ecet - ¼ pohár,
- friss fűszernövények (zöldhagyma, petrezselyem, kapor) - ízlés szerint,
- fokhagyma - 1 gerezd,
- mustár - 2 teáskanál,
- só és bors ízlés szerint.
Ebből az ételmennyiségből 4-5 adagot kapsz.
A burgonyát sós vízben megfőzzük. Keverje össze az összes hozzávalót egy salátástálban (tojás, zeller, sült kaliforniai paprika). A főtt burgonyát szeletekre vágjuk, és óvatosan összekeverjük.
A bajor salátát a szósszal hagyjuk. Elkészítéséhez keverjünk össze tejszínt, majonézt, fehérecetet, fokhagymát, mustárt, gyógynövényeket. Az öntetet a salátához öntjük, sózzuk, borsozzuk, újra keverjük.
Szalonnával
A német baconos burgonyasaláta igazi ínyencek fogása. Minden összetevő tökéletesen kombinálódik egymással, így használat után kellemes utóíz marad. Ezenkívül a saláta nagyon kielégítő, és akár egy családi vacsora önálló ételévé is válhat.
- közepes méretű burgonya - 1 kg,
- szalonna - 200-300 g,
- tollhagyma - 1 csokor,
- hagyma - 1 db,
- húsleves - 200-300 ml,
- napraforgóolaj - sütéshez,
- asztali ecet - 1 teáskanál,
- közönséges mustár - 1-1,5 teáskanál,
- só és fekete bors ízlés szerint.
A szalonnás saláta elkészítéséhez a következő készletre lesz szüksége: vágódeszka, mély tál, nagy serpenyő, mély tál, serpenyő, kés és kanalak, tányérok, salátatálaló edény.
- A gumókat alaposan megmossuk. Közvetlenül a héjába tesszük főni. A burgonyának meg kell tartania az alakját, ezért forraljuk körülbelül 25 percig. A kész burgonyát vágódeszkára tesszük. Hámozás és feldarabolás előtt hagyjuk kicsit kihűlni a burgonyát.
- Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le folyó víz alatt, vágjuk kockákra. Az apróra vágott hagymát külön tányérba öntjük.
- Vágja a szalonnát vékony, legfeljebb 4 cm hosszú csíkokra. A darált húst is külön tányérba tesszük.
- A tollhagymát folyó víz alatt megmossuk, a felesleges folyadékot lerázzuk, vágódeszkára tesszük. Éles késsel apróra vágjuk, tiszta tányérra tesszük.
- Most meg kell sütni a hagymát a hússal egy serpenyőben. Ehhez tegye a szalonnát egy száraz serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. Falapáttal keverjük össze, hagyjuk elolvadni a zsírt. Amikor a szalonnát aranyszínű kéreg borítja, öntsük a serpenyőbe a finomra vágott hagymát. Hozzáadhat egy kis napraforgóolajat. Addig főzzük, amíg a hozzávalók megpuhulnak.
- Egy mély tálban keverje össze a húslevest, a mustárt, az ecetet, a sót és a fekete borsot - ez salátaöntet.
- A hozzávalókat fokozatosan összekeverjük. Először ízesítsük a burgonyát szósszal, nedvesnek kell lennie. Ezután a megsütött szalonnát hagymával és apróra vágott zöldhagymával egy tálba öntjük a burgonyához, összekeverjük. Megkóstoljuk az ételt. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges.
Tálalás előtt a salátát egy salátástálba tesszük. Hidegen és melegen is tálalhatjuk (ehhez a húslevesnek és a sült szalonnának melegnek kell lennie). A salátát díszíthetjük friss fűszernövényekkel.
Kolbász
A kolbászsaláta egy kiadós étel, eredeti ízzel. Bármilyen kolbászt vihetsz, de jobb, ha házi készítésűt vagy "fára" viszed. Készítsük el a következő termékeket:
- burgonya - 4 db,
- tojás - 4 db,
- vöröshagyma - fél,
- kolbász - 200 g,
- friss alma - fél,
- ecetes uborka - 2 db,
- konzerv kukorica - 150 g,
- tejföl - 3 evőkanál,
- tollhagyma - 5-6 db,
- só - ½ teáskanál,
- fűszerek - 1/5 teáskanál,
- zöldek - díszítéshez.
A saláta elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:
- Egy lábosban főzhet burgonyát és csirke tojást. Hűtsük le és tisztítsuk meg az ételt.
- A burgonyát apró kockákra vágjuk.
- A csirke tojásokat apró kockákra vágjuk, mint a burgonyát.
- Tegye a burgonyát és a tojást egy nagy tálba. Az ecetes uborkát is kockákra vágjuk, és ugyanabba az edénybe töltjük, mint a tojásos burgonyát. A vöröshagymát megpucoljuk és felkockázzuk egy tálban. Ha a hagyma túl keserű, forrásban lévő vízzel leforrázhatjuk.
- A kolbászt megtisztítjuk, apróra vágjuk, a salátához adjuk.
- Az almát megmossuk, kimagozzuk, kis kockákra vágjuk. Ha a bőr kemény, levághatja. Adjunk hozzá kukoricát.
- A zöldhagymát apróra vágjuk, és a salátához adjuk. Ízesítsük az edényt tejföllel vagy majonézzel, sózzuk és adjunk hozzá fűszereket.A saláta készen van, át kell tenni egy salátástálba, és hűtőben ázni.
Tálalás előtt az edényt friss fűszernövényekkel díszítjük. Néha az ilyen salátákban a burgonyát babra cserélik.
Egyéb népszerű német saláták
Németország számos finom és kielégítő salátával ajándékozta meg a világot. Bármi is legyen ennek az ételnek a receptje, hús összetevőket tartalmaz: füstölt vagy főtt kolbászt, sonkát, kolbászt, uborkát és hagymát. Az összes összetevőt ízlés szerint kombinálják, és jól felszívódik a szervezetben. A füstölt húsokat gyakran csirkével vagy marhahússal helyettesítik.
A berlini salátát majonézzel ízesítik, a tejfölt vagy a szószokat önmagukban készítik el. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy minél több összetevő van a salátában, annál egyszerűbb az öntet. Ha az étel többkomponensű, fűszerezze növényi olajjal, és adjon hozzá fűszereket ízlés szerint. A húshoz jól illik a paradicsomszósz vagy az olíva majonéz.
A müncheni saláta egy másik népszerű étel Németországban és azon kívül. Gyakran használják rágcsálnivalóként habos italokhoz. Vacsorára és ünnepi asztalra azonban főzheti.
A saláta fűszeresnek és kielégítőnek bizonyul. Hagyományosan füstölt húsokhoz vagy sovány húsokhoz főzik, és marhanyelvet adnak hozzá.
Összesít
Németországban többféle burgonyasaláta létezik. A klasszikus recept szerint uborkát és hagymát adnak az edényhez, növényi olajjal fűszerezve. Kiderül, hogy egyfajta köret húshoz és halhoz.
Ha önálló ételként készít salátát, jobb, ha odafigyel a változataira. Ahhoz, hogy egy kiadós és ízletes Kartoffelsalátot kapjon, hozzá kell adnia egy hús összetevőt. Ezek lehetnek klasszikus német vadászkolbászok vagy egyéb füstölt termékek. A főtt kolbászt össze lehet morzsolni.
A pácolt uborka és az ecetes hagyma különleges ízt ad az ételnek. Hozzáadunk kukoricakonzervet, friss almát és főtt csirke tojást is.
A tankolás fontos szerepet játszik. Először is, a burgonyát telíteni kell a szósszal, akkor az étel lédús és ízletes lesz. Készítse el az öntetet saját maga, vagy használjon majonézt és más kész szószokat. Leggyakrabban egy ilyen salátát ecetes öntettel ízesítenek.
Annak érdekében, hogy az étel reprezentatív megjelenésű legyen, olyan burgonyafajtákat kell választani, amelyek nem forrnak át. A gumókat előre felforralhatja, hogy a hűtőszekrényben fekvés után további keménységet szerezzenek. Egyes háziasszonyok a burgonyát babra cserélik.
